Mehr frische Ware
Bei Gemüse können die bei der Weiterverarbeitung entstehenden Emissionen diejenigen aus der landwirtschaftlichen Produktion sogar übertreffen, insbesondere bei Tiefkühlware (TK), Gemüsekonserven und Convenience-Produkten.
Nach Daxberg et al. (2011b) kann die Entscheidung einer Großküche, das Kartoffelpüree frisch zuzubereiten und auf das Convenience-Produkt zu verzichten, sogar eine Emissionsreduktion von bis zu 88 % einbringen. Greifen Sie daher häufiger zu wenig verarbeiteten Produkten.
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